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अंकुरित अनाज हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे ज़्यादा लाभदायक आहारों में से एक है साथ ही बहुत सस्ता भी होता है। अंकुरित अनाज में शरीर के लिए प्रोटीन, विटामिन, मिनरल्स जैसे ज़रूरी तत्व मौजूद होते हैं। अधिकांशतः कुछ खास फलियों, दानों, बीजों और गिरियों को अंकुरीत कर खाया जाता है। इन पदार्थों को अंकुरित करने से इनमें मौजूद एंजाइम्स की संख्या बढ़ जाती है और इसके सभी घटक ऐसी अवस्था में पहुँच जाते है जिससे शरीर में उनका अवशोषण जल्दी होने लगता है।
अंकुरित अनाजों में समान्यतः विटामिन उपस्थित होते हैं इसके साथ विटामिन के, पेंटोथेनीक एसिड, थायमिन, नियसिन, फोलिएट, विटामिन ए, विटामिन सी और राइबोफ्लेविन इत्यादि भी मौजूद होते हैं। ये सभी तत्व शरीर को पोषण देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अंकुरित अनाज में बड़ी मात्रा में खनिज या मिनरल्स भी पाये जाते हैं जिनमें से कुछ कॉपर, मैग्निशियम, जिंक, मैंगनीज़, कैल्शियम और आयरन आदि हैं। अंकुरित चीजों का खाने में प्रयोग कर आप भी बड़ी मात्रा में शरीर के लिए ज़रूरी पोषण प्राप्त कर सकते हैं। इनसे होने वाले असंख्य लाभों को देखते हुये आपको अंकुरित अनाज को अपने रोज के भोजन में शामिल करना चाहिए। अंकुरित अनाजों के सेवन से होने वाले लाभ कुछ इस प्रकार हैं।
अंकुरित अनाज से करें पाचन को बेहतर (Promotes digestion)
हमारे पाचन तंत्र का सीधा संबंध हमारे स्वास्थ्य से होता है। अनाज के अंकुरित दानों को चबाकर आप इनसें होने वाले सबसे खास लाभ को ले सकते हैं। अंकुरित अनाज में एंजाइम्स की उच्च मात्रा होती है जो हमारे पेट में भोजन को जल्दी पचने में मदद करते हैं। इनके नियमित सेवन से भोजन में मौजूद पोषण का शरीर में सही तरीके से अवशोषण होता है साथ ही ये हमारे आंतों की क्रियाओं को भी सही करने में मदद करते हैं।
